Ma quanto sono dolceeeeee...............

Mele e crema di ricotta!!!

Alla faccia della dieta e della prova costume.........
che tanto è ancora lontana .

Non so voi, ma io adoro le mele e la ricotta,
se poi le uniamo........

Prova costume e ............dolce soffice di ricotta!!!!!!!!

Buona domenica,

so perfettamente che per la maggior parte delle " signore, signorine, ragazze e ragazzotte varie......è partita la  sfida con la tremendissima prova costume....................

quindi non è carino parlare di dolci e dolcetti...............

se possibile, 

applicare metodi di training autogeno per cercare di non spolparsi tutto quello che capita a tiro.........e via dicendo.

Ho la fortuna di non avere questo tipo di problematica,

sono dell'idea che ogni tanto bisogna lasciarsi andare........

e questo dolce merita a mio parere, un momento di attenzione ..............

quindi se volete, provare per credere.

@ 200 gr.  di farina, 

@ 200 gr  di farine miste, (100 fecola di patate, 100 maizena )

@ 300 gr. di zucchero

@ 250 gr  di ricotta setacciata 

@ 100 gr  di burro sciolto a bagnomaria

@ 100 gr  di latte

@ 3          uova

@ 1          fialetta di  aroma alla mandorla,  

@ 1          bustina di lievito, un pizzico di sale, zucchero a velo per la decorazione.

@            teglia da 26 cm di diametro

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, unire il burro  sciolto precedentemente a bagnomaria, la ricotta, il latte, la fialetta di aroma alla mandorla.

In ultimo le farine setacciate con il lievito e il pizzico di sale.

Amalgamare il tutto.

Ricoprire il fondo della teglia con carta forno bagnata e strizzata,

versare il composto, infornare a 175° per circa 60 minuti.

Fare la prova stecchino........lasciare raffreddare.

Spolverizzate con zucchero a velo..........come vi pare e piace,

stencil e rose per la mia versione.

Gerbere, anemoni e foglie d'edera in decoupage sospeso trasparente......

campioni per delle borse di paglia .........

tovaglietta con ricamo a macchina eseguito circa 30 anni fa da una tipa che cercava di vendermi una macchina da cucire super tecnologica.............

comprai la tovaglietta e le rimase la macchina.....................

se penso a quella macchina da cucire mi sembra  preistorica.

Ok, per smaltire le calorie non resta che fare una bella corsetta all'aria aperta,

e poi si è pronte per la prova costume!!!!!!!!!!!!

Un bacio e buona domenica.

Cinzia.

Ravioli di Carnevale...........sono in perfetta sintonia con Zucchero Fornaciari !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

.......solo una sana e consapevole libidine.............cantava  qualche anno fa!!!!!!!!!!!!!!!


Dolci, morbidi,croccanti,invitanti.........................i ravioli di carnevale ( ma vanno benissimo anche a Maggio, Natale, compleanni ecc..)

Della serie non ci facciamo prendere da fisse tipo " sono a dieta, fanno ingrassare, il colesterolo, i trigliceridi ecc ecc......

Ecco la ricetta:

Per i ravioli:
500 g di farina, 100 g di zucchero, 100 g di burro, un tuorlo, un pizzico di vanilina,  un pizzico di sale,

Per il ripieno:
2 ettti di ricotta, 100 g di zucchero, un tuorlo, la scorza grattugiata di mezzo limone, cannella in polvere, cacao in polvere.

Si parte!!!!

Impastare la farina con lo zucchero, un pizzico di sale, il tuorlo, il burro a pezzettini,
unire poca acqua, lavorare la pasta fino ad  avere un composto liscio e omogeneo, coprire e lasciare riposare per un'ora.

Per il ripieno
in una ciotola lavorare la ricotta con il tuorlo, lo zucchero, la scorza grattugiata di limone, il cacao e la cannella.

Come immortalato nella foto in alto......................olio di gomito e stendere la sfoglia....................
della serie....certo che mi potevo anche risparmiare stà fatica ehhhhh.....................
però vuoi mettere la soddisfazioneeeeeeeeeeeeeee....................... 

Dopo aver steso la sfoglia ( personalmente ne preparo piccole quantità, xchè altrimenti non riesco a controllare lo spessore giusto)

prendo delle piccole porzioni di ripieno, e preparo tanti "mucchietti di ripieno alla ricotta  ben distanziati.......

ripiego la pasta sul ripieno nel senso della lunghezza,

la schiaccio un poco intorno alle mezze lunette e poi le taglio con la rotella dentellata...................

Per sigillare  meglio il bordino dei ravioli, li schiaccio con i rebbi della forchetta...............................

 

 

Schiacciando schiacciando ........eccoli pronti x la cottura...........carini ehhhhhhhhh!!!!!!!!!!!!!

Friggere i ravioli in abbondante olio ben caldo finché saranno dorati.

Scolateli e passateli su carta assorbente a perdere l'unto in eccesso.

Sistemateli su un piatto da portata, cospargeteli di zucchero a velo e .........buonissimiiiiiii!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Poi, 

tutte le striscioline che sono uscite dal taglio dei ravioli le buttate al volo nell'olio caldo....

due girate per la doratura.............................togliere l'unto in eccesso................

una spolverata di zucchero a velo

e  vaiiiiiiiiiiii..............................................

Ditemi voi se questi non sono attimi di sana e consapevole libidine.



Vi assicuro che pubblicare il post mi è stato più stressante di preparare i ravioli,
ogni tanto il marchingegno s'impallava, mi saltavano le impostazioni varie, mi impicciavo con i tasti e tanto ancora................una lotta.

Mi piace  impiastricciare in cucina, mi rilassa e mi diverte,
per fortuna non ho problemi di linea...quindi posso concedermi il lusso di esagerare ogni tanto....
e poi alla peggio, c'è sempre la corsa in pineta, 4 piani di scale da fare senza ascensore, niente macchina......
insomma volendo  x smaltire qualche rimedio si trova. 

Le farfalle che si sono intrufolate  tra i dolci sono dei puntaspilli realizzati  per una merceria, (queste chiaramente sono le mie, altrimenti mica le avrei fatte imbiancare di zucchero a velo ehhh!!)  

Un baciotto dolce e croccante, un buon tutto quello che vi passa per la testa, un fine settimana piacevole e rilassante......
poi ci vediamo con delle cosine molto molto simpatiche..............
ciaooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Cinzia.

Dolce di ricotta

Buon inizio settimana a tutti!!!!!!!!!! Ho mille cose da fare........però questa torta merita.
Dal momento che mi piace fare e impastare..........questa volta l'impasto è dolce dolce dolce!!!!!
Torta di ricotta....... non ho colesterolo alto, niente glicemia.....non capisco quelli che non amano i dolci.....oltre a non capire come si fa a rinunciare a certi piaceri solo per paura di qualche etto in più!!!!! Devo però confessare che abbiamo la fortuna di essere magrolini.........quindi W i dolci.
La quantità di pasta frolla sviluppata è di cira 6oo g. per una tortiera del diametro di circa 28 cm.

Ingredienti per la pasta frolla - 300 g di farina, 100 g di burro, 1 uovo intero e 1 tuorlo, 100 g di zucchero, la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale.
Ingredienti per il ripieno- 300 g ri ricotta fresca, 30 g di uva sultanina, fatta precedentemente ammorbidire in poca acqua tiepida, scorzette di arancia candite,1 uovo intero e 1 tuorlo, 1 cucchiaio di gocciolotte di cioccolato, 60 g di zucchero, una fialetta di essenza di limone (facoltativa).

Preparare la pasta frolla - versare la farina in una terrina, aggiungere il burro a fiocchetti, un pizzico di sale, le uova, la scorza del limone grattugiata e lo zucchero. Impastare velocemente gli ingredienti cercando di non scaldare troppo l'impasto......altrimenti risulterà molliccio e tenderà a restringersi. Compattare l'impasto, chiuderlo in un sacchetto per alimenti ,farlo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Prepare il ripieno - sbattere le uova con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, aggiungere la ricotta, le scorzette candite, l'uvetta sultanina,le gocciole di cioccolato, la fialetta di limone (facoltativa).
Mescolare delicatamente.
Accendere il forno e portarlo alla temperatura di 200°C, nel frattempo imburrare e infarinare la tortiera, o, come nel mio caso poggiare sul fondo un foglio di carta forno.....lo trovo più pratico. Togliere la pasta dal frigo, stendere con il mattarello una sfoglia di circa 3-4-mm, tenerne un pochino da parte per le decorazioni ,foderare lo stampo e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, distribuirvi sopra il composto preparato, stendendolo in uno strato uniforme. Con la pasta messa da parte preparare una strisciotta che andremo a poggiare come rifinitura, 5 petali di pasta frolla per il fiore centrale...spennellare con l' uovo leggermente sbattuto per avere un colore caldo in fase di cottura. Infornare e far cuocere per 50 60 minuti, quindi togliere la torta dal forno, lasciarla raffreddare su una gratella . Adagiarla sopra un piatto da portata e servirla.
Gnam.gnam......altro gnam. gnam è proprio buona.

Faccio notare che i lilium in primo piano, non sono assolutamente commestibili, fanno parte di una campionatura di fiori in pasta al mais realizzati per dei segnaposti matrimoniali all'incirca 9 anni fa (questo per certificare la conservazione dei manufatti realizzati con questo impasto)
A questo punto vi saluto........devo terminare dei lavori altrimenti qualcuno mi bacchetta.
Vi ho già fatto presente che non sono molto per il precisino, quindi....... portate pazienza.
Come al solito per qualsiasi tipo di commento,considerazioni,consigli etc.etc.. sono a disposizione, fatemi sapere come è andata se vi fa piacere.
Ciao ciao Cinzia!!!!